RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

Risotto con Zucca e Funghi

Il Risotto Zucca e Funghi è un Primo Piatto molto saporito e nutriente che si prepara principalmente durante la stagione autunnale, grazie all’abbondanza dei Funghi e appunto dall’ortaggio principale qual’è la Zucca.

Il Riso con Zucca e Funghi è una pietanza ricca di Sapori, Profumi e Colori della Terra, l’abbinamento tra il gusto deciso dei funghi con quello dolce e delicato della zucca rendono questo piatto davvero vincente.

Il Risotto alla Zucca e Funghi è una ricetta facile e sfiziosa che vi permetterà di soddisfare i gusti di tutti gli ospiti con semplicità.

Vediamo come si prepara e quali sono gli ingredienti

​​Ricetta Risotto Zucca e Funghi

Oltre alla Ricetta Classica del Risotto con la Zucca, l’accoppiata Zucca e Funghi mi è sempre piaciuta, e visto che in casa avevo ancora qualche zucca raccolta dal mio Orto e dei Funghi Champignon, ho deciso di preparare un gustosissimo Risotto con la Zucca e Funghi.

Semplice da realizzare, ho tostato il riso insieme alla zucca cotta in un soffritto di cipolla.  Ho portato il tutto a cottura aggiungendo brodo.   A cottura quasi terminata ho aggiunto i Funghi e infine ho mantecato il tutto con del Formaggio Grana Padano.

Davvero squisito, vi consiglio di provare questo primo piatto con Funghi e Zucca!

  • INGREDIENTI 
  • 320 GR DI RISO
  • 500 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON 
  • 400 GR DI ZUCCA
  • 1 CIPOLLA
  • 30 GR DI BURRO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • BRODO VEGETALE Q.B
  • 30 GR DI GRANA PADANO
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

 

  Preparazione: 15 Min pentola Cottura 30 Min  Totale 45 Min  

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Ingredienti per Risotto Zucca e Funghi

Preparazione del Risotto Zucca e Funghi Champignon

Tagliare Cipolla e Zucca e far Rosolare la Cipolla
Passaggio 1) Per realizzare il risotto per prima cosa sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Poi tagliate a cubetti la polpa di zucca e tenete da parte.  In una casseruola fate stufare la cipolla con il burro a fuoco moderato.

Cuocere la Zucca e tagliare i Funghi
Passaggio 2 ) Ora unite la zucca a dadini e fate aggiungete un pò di brodo vegetale e fate cuocere.

Nel frattempo preparate i funghi, eliminate la terra attaccata all’estremità dei gambi, poi pulite i funghi con un canovaccio umido, tagliateli a fettine.

Cuocere i Funghi e nel Frattempo Versare il Riso Con la Zucca

Passaggio 3 ) In una padella fate rosolare l’aglio intero con l’olio, aggiungete i funghi e fate cuocere senza farli diventare croccanti.  A cottura terminata unite ai funghi un pizzico di sale e pepe, quando la zucca si sarà ammorbidita versate il riso.

Tostare il Riso, Aggiungere Brodo e Portarlo a Cottura
Passaggio 4 ) Fatelo tostare qualche istante, aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura a fiamma media. Salate adeguatamente.  Portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo, (aggiungete altro brodo solo quando il riso risulterà asciutto).
Versare i Funghi e Mantecare con il Grana Padano

Passaggio 5 ) A pochi minuti al termine della cottura del risotto, aggiungete i funghi dopo aver eliminato l’aglio. Al temine della cottura del risotto, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grana padano.

IL risotto con zucca e funghi è pronto per essere servito in tavola.

Risotto con Zucca e Funghi

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RICETTA FARFALLE AL SALMONE

RICETTA FARFALLE AL SALMONE

FARFALLE AL SALMONE

FARFALLE AL SALMONE

Farfalle al Salmone

Le Farfalle al Salmone sono un primo piatto molto gustoso ed elegante, facile e veloce da preparare.  Una pietanza che si prepara spesso nelle “Festività Natalizie” ma che si mangia un pò tutto l’anno, una ricetta che permette di potare in tavola un piatto di pesce apprezzato da tutti. Nella mia Ricetta ho utilizzato il Salmone Affumicato, la Panna Fresca e la vodka, anche se sulla preparazione di questo piatto ci sono diverse scuole di pensiero, c’è chi mette il salmone fresco, chi non aggiunge la panna e chi mette un cucchiaio di passata di pomodoro.  In definitiva ognuno prepara la Pasta al Salmone in base ai propri gusti personali.  Vediamo come fare la Pasta al Salmone!

Ricetta Pasta al Salmone

Oggi ho pensato di realizzare un primo piatto di pesce: la Pasta al Salmone Affumicato, facilissimo da preparare e un ottima soluzione per organizzare una cena a base di pesce con un primo piatto veloce ed economico.  Come fare la Pasta con il Salmone?   Ho fatto rosolare lo scalogno con il burro, ho unito le striscioline di salmone affumicato e ho sfumato con la vodka, ho aggiunto la panna fresca che rende questa pasta cremosa e invitante e che si sposa perfettamente con il gusto deciso del salmone, infine ho scolato le farfalle e le ho fatte amalgamare nel sugo di panna e salmone.

Che ne dite vi è venuta voglia di preparare un primo con salmone?  Ecco a voi la Ricetta!

  • INGREDIENTI
  • 350 GR DI FARFALLE
  • 200 GR DI SALMONE
  • 2 SCALOGNO
  • 30 GR DI BURRO
  • 200 GR DI PANNA FRESCA
  • 1 BICCHIERINO DI VODKA ASSOLUTA
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

  Preparazione: 10 Min pentola Cottura 10 Min    Totale  20 Min 

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Ingredienti per le Farfalle al Salmone

Come Preparare la Pasta al Salmone

 

Tagliare lo Scalogno e Rosolare con il Burro
Passaggio 1) Per preparare le farfalle al salmone iniziate a tritare finemente lo scalogno.

Quindi tagliate a striscioline il salmone affumicato. In una padella fate rosolare lo scalogno nel burro a fiamma bassa per circa un minuto.

Aggiungere il Salmone e Successivamente la Panna
Passaggio 2) Aggiungete quindi il salmone e fate cuocere per qualche minuto. Quando avrà cambiato colore alzate la fiamma, versate il bicchierino di vodka e fate sfumare. Aggiungete ora la panna e un pizzico di sale. Girate il sugo di salmone e portate ad ebollizione, unite il pepe e spegnete il fuoco.
Dopo Aver Lessato la Pasta scolatela e Unitela al Sugo

Passaggio 3) Nel Frattempo lessate la pasta. Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e fate amalgamare il tutto dolcemente. Servite quindi le farfalle panna e salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e decorate con un pò di prezzemolo.

Ricetta Pasta al Salmone

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RICETTA PASSATELLI IN BRODO

RICETTA PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

Passatelli in Brodo

I Passatelli in Brodo sono un primo piatto  tradizionale dell’Emilia Romagna, realizzato con ingredienti poveri ma genuini come Uova, Pangrattato e Parmigiano. Una Ricetta davvero molto semplice da preparare, una Pasta per brodo saporita e sostanziosa per il pranzo della domenica e perfetta per i vostri menù di Natale.

Ricetta Passatelli in Brodo

Una buona minestra per scaldarsi nei giorni d’inverno è quello che ci vuole, quindi oggi voglio anch’io preparare uno dei piatti classici della cucina romagnola: i Passatelli. 

Come fare i Passatelli Fatti in Casa?  Sono davvero molto semplicissimi da realizzare, ho impastato le uova insieme al pangrattato e parmigiano, con l’aggiunta di noce moscata e buccia di limone, che donano il profumo caratteristico. Poi sono passata a formare i passatelli, per questo piatto si utilizza un atrezzo chiamato ” Ferro per Passatelli” , ma poichè non tutti hanno a disposizione questo atrezzo, ho utlizzato semplicemente lo schiacciapatate a fori larghi, infine ho cotto la pasta nel brodo di carne. Davvero squisiti!!

Ora vi lascio alla Ricetta!

  • INGREDIENTI
  • 1 LITRO DI BRODO DI CARNE
  • 100 GR DI PANGRATTATO
  • 100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • 2 UOVA
  • NOCE MOSCATA Q.B
  • BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

  Preparazione: 5 Min pentola Cottura 10 Min    Totale 15 Min 

NOTA: + il tempo di preparazione del Brodo di carne, e circa 2 Ore di riposo dell’impasto

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Ingredienti Per i Passatelli in Brodo

Preparazione dei Passatelli Romagnoli

 

Unire il Parmigiano al PanGrattato

Passaggio 1) Per preparare i passatelli per prima cosa iniziate a preparare il brodo di carne.

In una ciotola capiente versate il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Unire l'Uovo più le Spezie al Parmigiano e PanGrattato

Passaggio 2) In una seconda ciotola rompete e sbattete le uova, con sale pepe, noce moscata e buccia limone grattugiato.

Unite il battuto di uova al pangrattato e parmigiano.

Mescolare l'Impasto e Rivestirlo con Pellicola Trasparente
Passaggio 3) Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta. Impastate a mano fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo dura aggiungete pochissimo brodo, in caso fosse troppo tenera aggiungete ancora un pò di pangratttato.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Questo servirà per rendere il composto più compatto in modo che durante la cottura i passatelli non si sfaldino.

Dare Forma ai Passatelli con uno SchiacciaPatate
Passaggio 4) Passato il tempo di riposo, dividete l’impasto a metà e fate passare ciascuna di esse, una alla volta attraverso lo schiacciapatate a fori larghi schiacciando l’impasto direttamente nel brodo a bollore. Utilizzate la lama di un coltello per tagliare i passatelli ad una lunghezza di circa 4 cm.
Cuocere i Passatelli per Circa Cinque Minuti

Passaggio 5) Cuocete i passatelli, non appena verranno a galla saranno pronti. Servite i passatelli in brodo ben caldi, se preferite guarnendo con un pò di parmigiano grattugiato.

Ricetta dei Passatelli in Brodo

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BRODO DI CARNE

BRODO DI CARNE

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Ricetta Brodo di Carne

Il Brodo di Carne è una ricetta base molto utilizzata in cucina nella preparazione di diverse ricette.

Preparare un  “Buon brodo Fatto in Casa”  è un vero e proprio rito, di sicuro avrete il gusto di un ingrediente Genuino e Naturale, grazie agli ingredienti genuini, agli aromi che lo arricchiscono e ad una cottura prolungata per dargli la giusta corposità. Un’ottima base fondamentale per preparare i vostri piatti come ad esempio Risotti, Minestre e secondi di carne.

Ricetta Del Bollito

Ogni famiglia ha la sua ricetta per preparare il brodo perfetto, ma oggi ho deciso di condividere con voi la mia versione. Ho utilizzato pochi ingredienti ma di qualità come il manzo, ossa di bovino, la gallina, sedano, cipolla, carota, pomodoro e messo tutto in una grande pentola a sobbollire con acqua, è semplice da realizzare ma richiede il giusto tempo di cottura. Una volta pronto il brodo lo potete utilizzare per fare della pasta in brodo, tortellini e gustarvi la carne lessa che sarà tenerissima.

  • INGREDIENTI 
  • 500 GR DI CARNE DI MANZO (POLPA DI SPALLA)
  • 1/2 GALLINA PULITA
  • 300 GR DI OSSA DI BOVINO
  • 2 COSTE DI SEDANO
  • 1 CAROTA
  • 1 CIPOLLA
  • 1 POMODORO ROSSO
  • 4 LITRI DI ACQUA
  • SALE Q.B

  Preparazione: 20 Min pentola Cottura 3 Ore  Totale 3 Ore e 20 Min 

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Ingredienti per il Brodo di Carne

Preparazione del Brodo di Carne 

 

Preparare la Verdura e la Carne Lavate

Passaggio 1)  Per preparare il brodo di carne iniziate a lavare la carne e le ossa sotto acqua corrente. Mondate le verdure, tagliate la carota, il sedano a tocchetti, la cipolla a metà.

Raccoglieteli in una casseruola capiente insieme al pomodoro intero.

Aggiungete la mezza gallina, la polpa di manzo e le ossa nella pentola.

Cuocere ed in fine Filtrare il Brodo di Carne

Passaggio 2 ) Coprite con 3 litri di acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, fino a far ridurre il brodo di circa la metà. Quindi aggiungete il restante litro di acqua e lasciate cuocere per ancora un’ora a fuoco basso.

Schiumate di tanto in tanto il grasso della carne che salirà a galla utilizzando un mestolo forato.

A fine cottura filtrate il brodo in modo da separare il liquido da carni e verdure. Salatelo finchè è ancora caldo.

A questo punto il brodo è pronto per essere utilizzato per le vostre preparazioni.

Brodo di Carne, Ricetta del Bollito
RISOTTO AL GORGONZOLA

RISOTTO AL GORGONZOLA

RISOTTO AL GORGONZOLA

RISOTTO AL GORGONZOLA

Risotto al Gorgonzola Dolce

Il Risotto al Gorgonzola è un primo piatto della tradizione italiana dal sapore deciso e avvolgente, ottimo per per gli appassionati di questo morbido e cremoso formaggio! Un piatto ricco di gusto che si realizza con pochi e semplici ingredienti, Riso, Brodo Vegetale, Parmigiano e naturalmente l’inconfondibile Gorgonzola.

Ricetta Risotto al Gorgonzola

Per preparare la Ricetta del Risotto con Gorgonzola ho utilizzato il Gorgonzola Dolce dalla consistenza più cremosa e delicato, ma se vi piacciono i gusti più decisi potete utilizzare quello piccante! Si realizza con pochi ingredienti, ho fatto soffriggere lo scalogno e messo a tostare per qualche minuto il riso, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale per farlo cuocere, verso fine cottura ho aggiunto il gorgonzola e poi mantecato con parmigiano. In questo modo tutta la cremosità di questo formaggio e il sapore verranno esaltati. Vi consiglio di provarlo perchè la sua semplicità lo rende un piatto di grande effetto e una valida ricetta per ospiti improvvisi!

  • INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
  • 350 GR DI RISO
  • 1 SCALOGNO
  • 1 LITRO BRODO VEGETALE
  • 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • 20 GR DI BURRO
  • 200 GR DI GORGONZOLA DOLCE
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

  Preparazione: 10 Min pentola Cottura 30 Min  Totale 40 Min

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Ingredienti per Gli Gnocchi di Zucca

Preparazione del Risotto con Gorgonzola

 

Prepariamo la Cipolla Olio e Mettiamo a Tostare il Riso nella teglia
Passaggio 1)​ Per preparare il risotto al gorgonzola iniziate a tritare lo scalogno, mettetelo in una padella con il burro e fatelo rosolare. Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a quando diventerà lucido e trasparente.
Aggiungere del Brodo e Parmigiano

Passaggio 2) Poi unite un mestolo di brodo vegetale caldo e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo man mano che il risotto si asciugherà e mescolate spesso.

Quando la cottura del risotto sarà quasi terminata mantecate con il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.

Spegnete il fuoco e servite il vostro risotto al gorgonzola caldo con il pepe macinato al momento.

Ricetta Risotto al Gorgonzola

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PASTA CON TONNO E BESCIAMELLA

PASTA CON TONNO E BESCIAMELLA

Pasta con Besciamella

Pasta con Tonno e Besciamella
  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 350 GR DI PENNE RIGATE
  • 25 GR DI CIPOLLA
  • 100 GR DI TONNO
  • OLIO DI SEMI
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B
  • PER LA BESCIAMELLA
  • 120 GR DI MARGARINA
  • 4 CUCCHIAI DI FARINA
  • 500 ML DI LATTE
  • SALE Q.B   
  • NOCE MOSCATA Q.B                                                                                    

  Preparazione: 25 Min   Cottura10 Min Totale 35 Min  

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Ricetta con Besciamella

Avete voglia di un primo piatto gustoso e sfizioso ma veloce da preparare?  Un’ottima Pasta con Besciamella è quello che ci vuole!

A volte bastano pochi ingredienti per dare vita a un primo piatto veloce e semplice, ma da leccarsi i baffi proprio come queste Penne al Tonno e Besciamella.

Di pasta con besciamella ne esistono diverse varianti, dalla classica  Pasta al Forno, alla  Pasta con besciamella e prosciutto, oppure un’ottima pasticciata al forno…

Ricetta Penne con Besciamella

Io oggi voglio preparare delle Penne con besciamella e aggiungere del buon tonno.

Per realizzare questo piatto servono pochi ingredienti che comunemente abbiamo in casa, io  come Pasta ho utilizzato delle Penne Rigate, chi lo preferisce può usare anche fusilli oppure pennette, ma anche dei buoni spaghetti, dipende dai vostri gusti direi.

Ho fatto un soffritto di  Cipolla e Tonno, e una gustosa e morbida Besciamella fatta in casa, un abbinamento perfetto di gusto e sapore per condire la pasta.

Di primi con besciamella ce ne sono molte varianti, e sono un’ottima combinazione di sapore per gustare delle ottime ricette fatte in casa. Di primi piatti con il tonno e  besciamella ne possiamo creare più varanti, dalle  fetuccine, ai maccheroni, oppure  pasticcio al forno, con svariati  sughi  di tonno  e  ragù  che danno un tocco di delicatezza e bontà ai nostri primi piatti di pasta.

Ma adesso non ci resta che recarci ai fornelli e cominciare a preparare la nostra ricetta con tonno e besciamella.

Ingredienti per il Sugo di Besciamella

Ingredienti Pasta con Tonno e Besciamella

Preparazione Pasta  Besciamella e Tonno

Preparare il Soffritto di Cipolla Aggiungendo il Tonno
Penne con Tonno e Besciamella

Passaggio 1/2) Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per cuocere la pasta, a bollore salate.

Poi in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate rosolare e unite il tonno, lasciatelo per 2 minuti scarsi, non modo che non cambi colore, tenete da parte.

Preparare la Besciamella
Penne con Tonno e Besciamella
Passaggi 3/4) Preparate la besciamella, fate sciogliere in un tegame la margarina, aggiungete la farina, amalgamate bene in modo da non fare grumi, unite il latte un po’ alla volta sempre mescolando fino a formare la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata, spegnete il fuoco e tenetela da parte.

Nel frattempo lessate la pasta, una volta cotta al dente passatela nella padella del tonno, aggiungete la besciamella, mescolate il tutto.  La vostra pasta al tonno e besciamella è pronta per essere gustata.

Pasta con Tonno e Besciamella

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