RICETTA PRALINE AL CIOCCOLATO

RICETTA PRALINE AL CIOCCOLATO

PRALINE AL CIOCCOLATO

PRALINE AL CIOCCOLATO

CIOCCOLATINI Fatti in CASA RiPieni

​Le Praline al Cioccolato sono dei golosi  “Bon bon fatti a Mano”  con un gustosissimo ripieno al Gianduia.  Se state cercando un valido aiuto per realizzarli a casa vostra lo avete trovato!  Serviranno solo piccoli accorgimenti e qualche trucco, e con pochi ingredienti riuscirete a realizzare il famoso cioccolatino farcito che non avrà nulla da invidiare alle praline di cioccolato fatte in pasticceria.

Infine per Arricchire ancor più il vostro dono sarà sufficente riporli in una piacevole scatola di latta, e fare un regalo che sarà sicuramente gradito..

Volete sapere come fare i Cioccolatini Ripieni al Gianduja? Allora Mettetevi comodi e continuate a leggere la mia ricetta!

Ricetta Cioccolatini Ripieni

Lo so che fare i cioccolatini sembrerà una missione impossibile, una di quelle missioni degna di maestri pasticceri, fino a poco tempo fa lo pensavo anch’io, ma dopo aver frequentato il corso per pasticceria ho imparato delle tecniche che è possibile preparare tranquillamente i Cioccolatini fatti in Casa Ripieni.

Ho sciolto il cioccolato fondente e portato alla giusta temperatura, l’ho versato negli stampi ed ho formato uno strato di cioccolato chiamato “camicia”, una volta pronti ho farcito con Ganache alla Gianduia e ricoperto con un altro strato di cioccolato fondente.  A questo punto basterà toglierli dagli stampi e sistemarli su un vassoio, oppure su scatole di latta da regalare come ho fatto io. Credetemi sono super golosi e farete un gran figurone. 

Ora non vi resta che prendervi un pò di tempo e seguirmi nei passaggi!

  • INGREDIENTI
  • PER LA CAMICIA DEI CIOCCOLATINI
  • CIOCCOLATO FONDENTE
  • PER LA GANACHE ALLA GIANDUIA
  • 250 GR DI PANNA
  • 250 GR DI CIOCCOLATO GIANDUIA

 

  Preparazione: 45 Min pentola Cottura 15 Min  Totale 1 Ora  + il Tempo di riposo

 

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Ingredienti e STAMPI per la Preparazione delle PRALINE

Preparazione delle Praline Ripiene

 

Tagliare e Sciogliere il CIOCCOLATO a BagnoMaria
Passaggio 1)​ Per preparare le praline di cioccolato per prima cosa iniziate a preparare la GanacheOra preparate il cioccolato per formare la camicia negli stampi: Tagliate finemente il cioccolato fondente, per evitare che i cioccolatini solidificandosi assumano una colorazione biancastra è consigliabile temperare il cioccolato. 

La tecnica usata per questi cioccolatini è quella per induzione, che consiste fondere circa 2/3 del peso del cioccolato su fuoco a bagnomaria controllando che il cioccolato non superi i 50 gradi di temperatura altrimenti brucia.  

Versare il cioccolato fuso in una ciotola e aggiungere il terzo del peso di cioccolata lasciata da parte mescolando delicatamente, in questo modo farà abbassare la temperatura del cioccolato.  Controllate la temperatura che arrivi fino a 32 gradi e mescolate energicamente in modo da non formare grumi o bolle.

Versare e Stendere con la SPATOLA il CIOCCOLATO
Passaggio 2 ) A questo punto versate la cioccolata negli stampi avendo cura di riempirli bene, (con una spatola livellate il cioccolato sulla superfice degli stampi e togliete quella in eccesso). 
Capovolgere e far USCIRE il Cioccolato in ECCESSO
Passaggio 3 ) Capovolgete gli stampi in modo da fare uscire il cioccolato in eccesso, dare qualche colpetto sulla forma, rigirarli e pulirli con una spatola. Il guscio dei cioccolatini è pronto, fatelo raffreddare in un luogo asciutto o in frigo fino a quando si solidificherà.
Riempire gli Stampi con la GANACHE

Passaggio 4 ) Quando la cioccolata è rappresa, farcite i cioccolatini con la ganache aiutandovi con un biberon, avendo cura di non riempirli fino all’orlo. Sbattete le forme sul piano di lavoro per evitare le bolle d’aria. Riporre in un luogo asciutto o in frigo.

Ripetete l’operazione iniziale, fondete il cioccolato e portatelo alla temperatura di 32 gradi, versatelo sugli stampi, con una spatola delicatamente togliete il cioccolato in eccesso e riporre gli stampi al fresco per qualche ora. 

Infine rovesciate gli stampi e con qualche colpetto fate fuoriuscire i cioccolatini. Una volta fatta questa operazione i cioccolatini ripieni sono pronti, serviteli su un piattino magari accompagnati ad un caffè, oppure confezionateli nel modo più gradito come regalo.

PRALINE al Cioccolato

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Ricette di Cioccolatini

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

BACI PERUGINA FATTI IN CASA

BACI PERUGINA 

BACI PERUGINA

Baci Perugina Fatti in Casa

I Baci Perugina sono dei Cioccolatini alla Nocciola famosissimi che si trovano in vendita nei supermercati, ma che ne dite se da ora invece di acquistarli li prepariamo Fatti in Casa?  Sono semplicissimi da preparare,  richiedono poco tempo, il gusto è uguale e sono molto buoni. L’unica cosa? Possono creare dipendenza…. perchè uno tira l’altro.  Con questa mia Ricetta di baci potete realizzare dei cioccolatini con le vostre mani da regalare per San Valentino e in altre occasioni speciali.

Ora vediamo come si Fanno i Baci Perugina!

Ricetta Baci Perugina Fatti in Casa

Non sapevo fossero così semplici da preparare questi Dolci Baci, grazie al corso di pasticceria che ho frequentato ho potuto realizzarli con le mie mani ed il risultato è tale e quale, richiedono pochi ingredienti e non necessitano di strumenti particolari per preparali.  Basta sciogliere il cioccolato al latte e unirlo alla granella di nocciola e amalgamare il tutto, formare delle palline e su ognuna di esse mettere una nocciola e ricoprire completamente con cioccolato fondente. Regalate alla persona/e amate questi Cioccolatini Baci Perugina Fatti in casa resteranno a bocca aperta come è successo a me, sono davvero contenta. 

 

  • INGREDIENTI 
  • 50 GR DI CIOCCOLATO AL LATTE
  • 10 GR DI BURRO
  • 50 GR DI NUTELLA
  • 50 GR DI GRANELLA DI NOCCIOLE
  • 14 NOCCIOLE
  • 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

 

  Preparazione: 1 Ora e 30 Min Circa

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Ingredienti per Fare i Baci Perugina Fatti in Casa

Come Preparare i Baci Perugina 

 

Sciogliere il Cioccolato al Latte con il Burro
Passaggio 1) Per preparare i baci perugina iniziate a tagliare il cioccolato al latte poi mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere con il burro direttamente sul fuoco a fiamma bassa o a bagnomaria.
Amalgamare la Nutella con Cioccolato e Nocciole
Passaggio 2 ) In una ciotola mettete la nutella, unite il cioccolato al latte e la granella di nocciola, poi mescolate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Mettetelo in freezer per 15 minuti.
Formare le Palline, Aggiungere la Nocciola e Glassare
Passaggio 3 ) Riprendete il composto e formate 14 palline che andrete a posizionarle sulla carta forno. Sulla superfice di ogni pallina posizionate una nocciola e esercitate una leggere pressione. Mettete i baci a riposare in freezer per una mezzoretta per farli indurire. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.  Riprendete i baci e aiutandovi con una forchetta, immergeteli nel cioccolato fino a ricoprirli completamente di cioccolato.
Fare Asciugare il Cioccolato

Passaggio 4 ) Posizionate i baci su una gratella (sotto la quale avrete messo della carta da forno) e lasciateli asciugare completamente.  Una volta che il cioccolato sarà indurito, sollevate i vostri baci perugina dalla gratella.

Ora i vostri baci perugina sono pronti per essere regalati.

Baci Perugina Fatti in Casa

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TARTUFI AL COCCO E CIOCCOLATO

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TARTUFI DOLCI FATTI IN CASA

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Tartufi Dolci al Cioccolato Ricoperti di Cocco

Cosa c’è di più buono e perfetto dei Tartufi Dolci Fatti in casa?  Deliziosi Cioccolatini realizzati con Biscotti Secchi, Farina di Cocco, Cacao Amaro, ideali da servire ai vostri ospiti o da offrire come elegante regalo.  Realizzati con coperture diverse, questi Tartufi diventano una vera coccola da concedersi, sono molto buoni, facili e veloci da preparare, una vera golosità che si unisce alla copertura del cocco e cacao amaro.

Vediamo ora la ricetta per preparare i Tartufi Dolci!

Ricetta Tartufi Fatti in Casa

Oggi ho voglia di preparare uno dei dolci che preferisco, i Tartufi con Biscotti, deliziose praline super golose a cui non si può resistere. Per realizzarli ho utilizzato un mixer per tritare finemente i Biscotti, dove un pò alla volta ho unito lo Zucchero a Velo, la Farina di Cocco, il Cacao Amaro, il Latte condensato e infine un pò di latte intero. Volendo potete mettere del liquore San Marzano per dare un sapore più avvolgente..

Per finire ho amalgamato bene il tutto  e  con  le mani  ho formato delle palline ricoperte con il cocco grattugiato e cacao amaro.  Vi assicuro che sono andati a ruba!..

Non vi resta che provarli e farvi conquistare dalla loro infinita bontà!

  • INGREDIENTI 
  • 300 GR DI FROLLINI (BISCOTTI)
  • 1 TAZZA DI FARINA DI COCCO
  • 3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
  • 3 CUCCHIAI COLMI DI ZUCCHERO A VELO
  • 1 VASETTO DI LATTE CONDENSATO
  • LATTE Q.B (OPPURE 3 CUCCHIAI DI LIQUORE SAN MARZANO)

 

  Preparazione: 25 Min  

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Ingredienti per i Tartufini al Cioccolato e Cocco

Prepariamo i Tartufini al Cioccolato e Cocco

 

 

Tritare i Biscotti FINEMENTE e Aggiungere lo Zucchero a Velo
Passaggio 1) Per preparare i tartufini dolci serve l’utilizzo di un mixer, per prima cosa mettete i biscotti secchi nel mixer e tritateli finemente. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a girare.
Unire il Cacao Amaro e la Farina di Cocco e Girare
Passaggio 2) Poi unite il cacao amaro, la farina di cocco e girate sempre il tutto con il mixer.
Aggiungere il Latte Condensato e il Latte, poi Girare
Passaggio 3 ) A questo punto aggiungete il vasetto di latte condensato, mescolate e infine versate nell’impasto un pò di latte (regolandovi sempre girando in modo da ottenere un composto compatto per formare le palline, se vi risultasse morbido aggiungete altri biscotti) o il liquore.
Ora Formare i Tartufi Facendo delle Palline

Passaggio 4 ) Ora passate a formare i tartufi, prelevate un pò di impasto, fatelo roteare tra le mani e formate delle palline. Poi passatele nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.

Ponete i vostri Tartufini dolci su un piatto da portate e metteteli in frigorifero fino al momento di servirli.

Tartufi Dolci al Cioccolato